La ricetta dello zabaione al Gavi nel menu “Zero Spreco” di Franco Aliberti con il Gavi DOCG
Il Dolce
ZABAIONE AL GAVI
Abbinamento GAVI SPUMANTE
Ingredienti
- 30 gr zucchero
- 2 tuorli
- 60 gr di Gavi di qualsiasi tipologia dovesse rimanere
- Panettone rimasto
Procedimento
- Unite lo zucchero con i tuorli in una ciotola di metallo mescolando con la frusta a mano
- Aggiungete il Gavi, poi trasferite la ciotola sul fuoco a bagnomaria, sbattendo continuamente per qualche minuto con la frusta per farlo montare, finché non triplica di volume
- Servite con la fetta di panettone tostata in padella o in forno
