L’Antipasto
TARTE TATIN DI VERDURE
Abbinamento GAVI CLASSICO
Ingredienti
Per la pasta brisèe
200 gr farina 00
100 gr burro
10 gr zucchero
1 rosso d’uovo
2 gr sale qb
20 gr acqua
Per la tarte tatin
1 cipolla rossa
tutte le verdure rimaste
80 gr burro
10 gr zucchero di canna
sale e pepe qb
Procedimento
Lavorate la farina in una ciotola insieme al burro, fatto
precedentemente ammorbidire
Sciogliete lo zucchero e il sale nell’acqua
Lavorate con le mani, in modo da ottenere un impasto liscio
Appiattite e chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigo
In un pentolino fate sciogliere il burro, quando è sciolto
aggiungete la cipolla e lo zucchero
Lasciate cuocere finché la cipolla non inizia a caramellare,
unite poi le verdure tagliate e cuocete per 10 minuti, insaporite
con il timo fresco, sale e pepe.
Lasciate raffreddare
Versate nella tortiera o in una padella diametro di circa 24 cm
Tirate un disco di pasta dell’altezza di circa 3 millimetri,
bucherellatelo e posatelo sulle verdure
Cuocete in forno a 185°c per 25 minuti
Lasciate raffreddare prima di capovolgere la torta
